1. בקערה גדולה, ערבב את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הכוסברה, המלח והפלפל. לוש היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. עצב קציצות קטנות מהתערובת.
3. במחבת גדולה, חמם את שמן הזית על אש בינונית. טגן את הקציצות מכל צד עד שהן מזהיבות ומבושלות היטב. הוצא והנח בצד.
4. בקערה נפרדת, ערבב את הטחינה עם מיץ הלימון, מים, מלח, פלפל וכמון עד לקבלת רוטב אחיד וחלק.
5. החזר את הקציצות למחבת ויוצק מעליהן את רוטב הטחינה.
6. כסה ובשל על אש נמוכה-בינונית כ-15 דקות, עד שהרוטב מסמיך והקציצות סופגות את הטעמים.
7. הגש חם, מקושט בזרעי רימון אם רוצים.
