1. בקערה גדולה, מערבבים יחד שמן זית, מיץ לימון, דבש, שום, חרדל דיז'ון, רוזמרין, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד שהמרינדה מתאחדת.
2. מניחים את העוף השלם בקערה, ומעסים אותו היטב במרינדה מכל הצדדים. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשרים במקרר לפחות שעה, עדיף למשך הלילה.
3. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
4. מניחים את העוף במגש אפייה ומשאירים את המרינדה בצד. יוצקים מעל העוף מחצית מהמרינדה.
5. צולים בתנור למשך שעה עד שעה ורבע, תוך כדי סיבוב ויציקת המרינדה הנותרת כל 30 דקות, עד שהעוף זהוב וצלוי היטב.
6. מוציאים מהתנור, מכסים בנייר כסף ונותנים לעוף לנוח במשך 10 דקות לפני החיתוך וההגשה.









