1. חממו את שמן הזית במחבת כבדה על חום גבוה.
2. תבלו את הסטייקים במלח ופלפל משני הצדדים.
3. טגנו כל סטייק במשך 3-4 דקות מכל צד או עד שהגיעו לדרגת הצלייה הרצויה. הוציאו מהמחבת והניחו לנוח.
4. באותה מחבת, הוסיפו את השום הקצוץ וטגנו במשך 1 דקה עד לריח נעים.
5. הוסיפו את מיץ הרימונים, הדבש והחומץ הבלסמי. הביאו לרתיחה והנמיכו את האש.
6. המשיכו לבשל במשך 5-7 דקות עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך מעט.
7. החזירו את הסטייקים למחבת והפכו אותם ברוטב כך שיכוסו מכל צד.
8. פזרו רוזמרין טרי על הסטייקים ובשלו עוד 2 דקות.
9. הגישו את הסטייקים בצלחות, שפכו מעליהם את הרוטב, וקשטו בגרגירי רימונים.
