1. חממו את השמן זית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה.
2. תבלו את חזה העוף במלח ופלפל משני הצדדים.
3. הכניסו את חזה העוף למחבת וטגנו כל צד למשך 5-7 דקות עד שהם משחימים ומבושלים היטב.
4. בזמן שהעוף מתבשל, הכינו את הרוטב: ערבבו בקערה את הטחינה, מיץ הלימון, השום הכתוש, המים והכמון עד לתערובת חלקה.
5. הורידו את העוף מהמחבת והניחו בצד.
6. באותה מחבת, שפכו את תערובת הטחינה והלימון ובשלו על חום נמוך למשך 2-3 דקות עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
7. החזירו את חזה העוף למחבת עם הרוטב ובשלו למשך 2-3 דקות נוספות, עד שהעוף מצופה היטב ברוטב.
8. הגישו את חזה העוף עם פרוסות לימון וחופן פטרוזיליה קצוצה מעל.
