1. בקערה גדולה, ערבבו יחד את העוף הטחון, חומוס מבושל, בצל, שום, גזר, פטרוזיליה, ביצה וקמח מצה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
2. כדררו קציצות קטנות מהתערובת והניחו בצד.
3. חממו שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית והוסיפו את הקציצות. טגנו מכל צד עד שהן מזהיבות קלות. הוציאו והניחו בצד.
4. באותו שמן, הוסיפו את העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות. תבלו במלח, פלפל וסוכר, והוסיפו את המים.
5. הביאו את הרוטב לרתיחה קלה ולאחר מכן הנמיכו את האש.
6. החזירו את הקציצות לרוטב ובשלו על אש נמוכה למשך כ-20 דקות, עד שהקציצות מבושלות היטב והרוטב מסמיך.
7. הגישו עם אורז או פסטה.
