1. בקערה גדולה, ערבבו את שמן הזית, מיץ הלימון, החרדל, היין, והשום עד לקבלת רוטב אחיד.
2. הוסיפו את הפפריקה, הרוזמרין, הטימין, המלח והפלפל וערבבו היטב.
3. הניחו את העוף בקערה והספיגו אותו היטב ברוטב מכל הצדדים. כסו בניילון נצמד והניחו במקרר למשך שעה לספיגת הטעמים.
4. חממו את הגריל לחום בינוני.
5. הניחו את העוף על הגריל וצלו במשך 25-30 דקות מכל צד, עד שהעוף מבושל היטב והעור פריך וזהוב.
6. הוציאו את העוף מהגריל, הניחו לנוח 10 דקות לפני החיתוך וההגשה.








