1. חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה, ערבבו את הדבש, חרדל דיז'ון, שמן זית, מיץ לימון ושום כתוש. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
3. הוסיפו את חזה העוף לתערובת וערבבו עד שהעוף מכוסה היטב. השאירו בצד להשריה למשך 15 דקות.
4. בתבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה, סדרו את תפוחי האדמה והבצל. פזרו מעל מעט שמן זית, מלח, פלפל וטימין טרי. ערבבו היטב.
5. הניחו את חזה העוף על גבי תפוחי האדמה והבצל.
6. אפו בתנור למשך 45-50 דקות, או עד שהעוף מבושל היטב ותפוחי האדמה רכים ושחומים.
7. הוציאו מהתנור והניחו לעמוד למשך 5 דקות לפני ההגשה, כדי שהטעמים יתמזגו היטב.
