1. במחבת רחבה, חממו את שמן הזית על חום בינוני. הוסיפו את רצועות חזה העוף וטגנו עד שהן מזהיבות ומתבשלות היטב, כ-5-7 דקות.
2. הוסיפו למחבת את רוטב הסויה והדבש וערבבו היטב כך שהעוף יצופה ברוטב. המשיכו לבשל עוד 2 דקות. הורידו מהאש ותנו לעוף להתקרר מעט.
3. בקערה גדולה, שלבו את המנגו, עלי הנענע, עלי הכוסברה, הגמבה האדומה, והבוטנים הקצוצים.
4. הוסיפו את העוף המבושל לקערה וערבבו בעדינות.
5. תבלו במיץ ליים, מלח ופלפל לפי הטעם. אם אוהבים חריף, הוסיפו את הצ'ילי הקצוץ.
6. הגישו את הסלט טרי וקריר, וניתן להוסיף עוד בוטנים מעל לקישוט.
