1. בקערה גדולה, מערבבים את חזה העוף הטחון עם הבצל, שום, פטרוזיליה, כוסברה, ביצה, פירורי לחם, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים מהתערובת קציצות קטנות ומניחים בצד.
3. מחממים כף שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן משחימות מעט. מוציאים את הקציצות מהמחבת ומניחים בצד.
4. באותה מחבת, מוסיפים את כף השמן הנוספת ומטגנים את תפוחי האדמה עד שהם מתחילים להתרכך.
5. מוסיפים את העגבניות המגוררות, רסק העגבניות, מים, כמון וסוכר. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
6. מחזירים את הקציצות למחבת עם הרוטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, עד שהרוטב מצטמצם והקציצות מבושלות היטב.
7. מגישים חם לצד אורז או לחם טרי.
