1. בקערה גדולה, ערבבו את העוף הטחון עם הבצל, השום, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הביצה, מלח ופלפל. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. צרו כדורים קטנים מהתערובת והניחו בצד.
3. חממו את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה וטגנו את הקציצות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים, כ-5 דקות לכל צד.
4. העבירו את הקציצות לכלי הגשה ושמרו חם.
5. באותה מחבת, הוסיפו את חמאת העזים המומסת, מיץ הלימון, המים והשום. בשלו במשך כ-2 דקות תוך ערבוב מתמיד.
6. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם והוסיפו את גרידת הלימון.
7. שיפכו את הרוטב מעל הקציצות והגישו חם.
