1. בקערה גדולה, לערבב את הבקר הטחון, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, מלח ופלפל.
2. לעצב כדורים קטנים מהתערובת.
3. לחמם כף שמן זית במחבת גדולה.
4. לטגן את הקציצות מכל צד עד שהן מזהיבות. להוציא ולהניח בצד.
לרוטב:
5. באותו המחבת, לחמם כף שמן זית נוספת.
6. להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן עד שהוא שקוף.
7. להוסיף את השום הכתוש ולערבב לשנייה.
8. להוסיף את העגבניות הקצוצות ולבשל כ-10 דקות עד שהן רכות.
9. להוסיף את השזיפים המיובשים, הסוכר, המלח והפלפל, ולערבב היטב.
10. להוסיף את המים ולבשל כ-5 דקות נוספות.
11. להחזיר את הקציצות למחבת ולבשל ברוטב עוד 10 דקות כדי שהן יספגו את הטעמים.
12. להגיש חם עם אורז לבן או קוסקוס.
