1. חמם את שמן הזית בסיר גדול ועמוק מעל חום בינוני-גבוה.
2. צרוב את הצלי מכל צדדיו עד שהוא מקבל צבע חום יפה, כ-4 דקות מכל צד. הסר את הצלי מהסיר והנח בצד.
3. באותו סיר, הוסף את הבצלים והשום וטגן עד שהם מתרככים ומתחילים להשחים, כ-5 דקות.
4. החזר את הצלי לסיר והוסף את מיץ הרימונים, הדבש, החומץ הבלסמי ורוטב הסויה. תבל במלח ופלפל לפי הטעם.
5. הבהר את התערובת לרתיחה קלה, ואז הנמך את האש ובשל על חום נמוך-בינוני למשך כשעתיים, עד שהבשר רך מאוד.
6. אם הרוטב דליל מדי, הוסף את הקורנפלור המעורב במים ובשל עוד כמה דקות עד שהרוטב מסמיך.
7. הוצא את הצלי מהסיר ופרוס אותו לפרוסות דקות.
8. הגש את הצלי עם הרוטב מעל וקשט בזרעי רימון אם רוצים.
