1. חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. שטפו ויבשו את העוף היטב בעזרת מגבת נייר. הניחו אותו בתבנית צלייה.
3. עסו את העוף מכל הצדדים עם שמן הזית, מלח, ופלפל.
4. הכניסו את רבעי הלימון וראש השום החצוי לתוך חלל העוף.
5. פזרו את עשבי התיבול מעל כל העוף.
6. הוסיפו את ציר העוף לתחתית התבנית, כדי לשמור על לחות העוף בזמן הצלייה.
7. הכניסו את העוף לתנור ואפו במשך 1 עד 1.5 שעות, או עד שהעוף מגיע לטמפרטורה פנימית של 75 מעלות צלזיוס והעור זהוב ופריך.
8. הוציאו את העוף מהתנור, תנו לו לנוח 10 דקות לפני החיתוך וההגשה.










