1. חממו את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני. הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהבצל מתרכך ושקוף.
2. הוסיפו את השום והמשיכו לטגן לדקה נוספת.
3. הוסיפו את חלקי העוף לסיר וטגנו מכל הצדדים עד שהם משחימים קלות.
4. פזרו את תבלין החוויאג' מעל העוף וערבבו היטב כך שכל החלקים יהיו מכוסים.
5. הוסיפו את הלימון הכבוש והמים. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש, וכסו את הסיר.
6. בשלו על אש נמוכה במשך שעה וחצי או עד שהעוף מתרכך ונופל מהעצם.
7. פזרו את הכוסברה הקצוצה מעל העוף לפני ההגשה.
8. תקנו תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.
