1. חמם את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני-גבוה.
2. הוסף את הבצל הקצוץ וטגן עד שהוא זהוב ושקוף.
3. הוסף את השום והג'ינג'ר וטגן עוד דקה.
4. ערבב פנימה את הכורכום, הכמון, הפפריקה המתוקה והחריפה, המלח והפלפל השחור. ערבב היטב למשך 2 דקות.
5. הוסף את חלקי העוף לסיר וטגן אותם מכל הצדדים עד שהם מקבלים צבע זהוב.
6. הוסף את הלימון הכבוש והזיתים הירוקים לסיר. ערבב בעדינות.
7. הוסף את המים והבא לרתיחה. לאחר מכן, הנמיך את החום וכסה את הסיר.
8. בשלו על חום נמוך למשך 1 שעה, או עד שהעוף רך ומתבשל היטב.
9. לפני ההגשה, פזר את הכוסברה הטרייה הקצוצה מעל המנה.
