1. חמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה, ערבב את הטחינה עם מיץ הלימון, מים, שום, כמון, פפריקה, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת חלקה.
3. במחבת גדולה, חמם את שמן הזית והוסף את הבצל. טגן עד שהבצל מתרכך וזהוב.
4. הוסף את פרוסות העוף למחבת וטגן עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
5. העבר את פרוסות העוף לתבנית אפייה.
6. מזוג את תערובת הטחינה מעל העוף והוסף את העגבנייה הקצוצה.
7. אפה בתנור כ-20 דקות, או עד שהעוף מבושל לחלוטין.
8. הוצא מהתנור ופזר את הפטרוזיליה הקצוצה מעל.
9. הגש חם עם אורז או פיתה טרייה.
