1. חממו את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני-גבוה. כאשר השמן חם, הוסיפו את נתח הסינטה וצרבו אותו מכל הצדדים עד שהוא מזהיב. הוציאו את הבשר מהסיר והניחו בצד.
2. באותו סיר, הוסיפו את הבצלים והשום וטגנו עד לריכוך, כ-5 דקות.
3. הוסיפו את הגזר, שורשי הפטרוזיליה ותפוחי האדמה, וערבבו היטב.
4. החזירו את הסינטה לסיר. הוסיפו את הדבש, הרוזמרין והתימין וערבבו.
5. שפכו את היין האדום וציר הבקר לסיר, ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
6. הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הורידו את החום לנמוך, כסו את הסיר, ובשלו באיטיות כ-3 שעות עד שהבשר רך ונימוח.
7. הסירו את המכסה בחצי שעה האחרונה של הבישול כדי לאפשר לנוזלים להצטמצם ולהסמיך.
8. הגישו את הסינטה עם הירקות והרוטב מעל.
