1. חממו את השמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
2. תבלו את הסטייקים במלח ופלפל משני הצדדים.
3. הכניסו את הסטייקים למחבת וטגנו אותם למשך 3-4 דקות מכל צד, או עד שהגעתם למידת העשייה הרצויה. הסירו את הסטייקים מהמחבת והניחו אותם לנוח בצד.
4. באותה מחבת, הוסיפו את היין האדום וערבבו כדי לשחרר את הטעמים שהצטברו בתחתית המחבת.
5. הוסיפו את הדבש, חומץ בלסמי, שום כתוש, חרדל, רוזמרין וטימין. הביאו לרתיחה ואז הנמיכו את האש ובשלו את הרוטב למשך 10-15 דקות, או עד שהוא מצטמצם ומסמיך.
6. החזירו את הסטייקים למחבת וערבבו אותם ברוטב כך שיצופו מכל הצדדים.
7. הגישו את הסטייקים עם הרוטב מעליהם. ניתן להגיש לצד פירה תפוחי אדמה או ירקות קלויים.
