1. בקערה גדולה, ערבבו את היוגורט, שמן הזית, השום, מיץ הלימון, הפטרוזיליה, הרוזמרין, הטימין, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה והכמון עד לקבלת מרינדה אחידה.
2. הוסיפו את חזות העוף לקערה וערבבו היטב כך שהמרינדה תכסה את כל החזות. כסו את הקערה בניילון נצמד והכניסו למקרר למרינדה של לפחות שעתיים.
3. חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
4. הוציאו את חזות העוף מהמקרר והניחו אותם על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
5. אפו את חזות העוף בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות, או עד שהעוף מבושל לחלוטין והטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה ל-75 מעלות צלזיוס.
6. הוציאו את העוף מהתנור ותנו לו לנוח במשך 5 דקות לפני ההגשה.
