1. חממו את שמן הקוקוס במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. הוסיפו את הבצל, הפלפל החריף, השום והג'ינג'ר, וטגנו עד שהבצל נעשה שקוף.
2. הוסיפו את קוביות העוף למחבת וטגנו עד שהן משחימות מכל הצדדים.
3. הוסיפו את משחת הקארי הירוק ובשלו במשך דקה נוספת, תוך ערבוב מתמיד.
4. שפכו את חלב הקוקוס למחבת וערבבו היטב. הוסיפו את רוטב הסויה, הסוכר החום ורוטב הדגים.
5. הביאו לרתיחה קלה, ולאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך והעוף מבושל היטב.
6. הגישו חם עם אורז לבן ומקשטים בעלים טריים של כוסברה.









