1. חמם את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.
2. הוסף את חזה העוף למחבת וטגן מכל צד עד שיהיה זהוב, כ-5 דקות מכל צד.
3. הוצא את חזה העוף מהמחבת והנח בצד.
4. באותה מחבת, הוסף את מיץ הלימון, גרידת הלימון והשום הכתוש. ערבב היטב כדי לשחרר את כל הטעמים מהתחתית.
5. הוסף את היין הלבן ובשל עד שהנוזלים מצטמצמים, כ-5 דקות.
6. החזר את חזה העוף למחבת והנח מעליהם את עלי הבזיליקום הקצוצים.
7. מכסה את המחבת ומבשל על חום נמוך כ-20 דקות, עד שהעוף מבושל לחלוטין.
8. טעם ותתקן תיבול עם מלח ופלפל לפי הטעם.
9. הגש חם לצד אורז או פסטה.
