1. תבלו את הסטייקים במלח ופלפל משני הצדדים לפי הטעם.
2. חממו את שמן הזית במחבת גדולה מעל חום בינוני-גבוה.
3. הוסיפו את הסטייקים למחבת וטגנו כ-4-5 דקות מכל צד, או עד מידת עשייה רצויה. הסירו את הסטייקים מהמחבת והניחו בצד לנוח.
4. באותה מחבת, הוסיפו את מיץ התפוזים, דבש, חומץ בלסמי ושום כתוש. ערבבו היטב והביאו לרתיחה.
5. הנמיכו את האש ובשלו את הרוטב כ-5 דקות, עד שהוא מצטמצם ומסמיך מעט.
6. הוסיפו את עלי התימין וערבבו היטב.
7. החזירו את הסטייקים למחבת וצפו אותם ברוטב. השאירו על האש לעוד כ-2 דקות.
8. הגישו את הסטייקים עם הרוטב מעל, וקשטו בעוד עלי תימין אם רצוי.
