1. חממו את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני. הוסיפו את הבצל וטגנו עד להזהבה.
2. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו עוד דקה.
3. הוסיפו את חלקי העוף לסיר וטגנו מכל הצדדים עד שהם משחימים קלות.
4. הוסיפו את הגזרים, תפוחי האדמה והבטטה לסיר, וערבבו היטב.
5. הוסיפו את התבלינים: כמון, כורכום, פפריקה מתוקה, קינמון, מלח ופלפל. ערבבו את כל המרכיבים יחד.
6. הוסיפו את מרק העוף, כסו את הסיר והביאו לרתיחה.
7. לאחר הרתיחה, הנמיכו את החום ובשלו על אש קטנה למשך 60 דקות, או עד שהעוף והירקות רכים.
8. בזקו מעל את הכוסברה הקצוצה והגישו חם.
