1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית ומוסיפים את קוביות הבקר. צורבים מכל הצדדים עד שהן משחימות מעט. מוציאים מהסיר ומניחים בצד.
2. מוסיפים לסיר את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם שקופים. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן לעוד דקה.
3. מחזירים את הבקר לסיר ומוסיפים את התמרים והשקדים. מערבבים היטב.
4. מוסיפים את הדבש, הכמון והקינמון ומערבבים עד שהבקר והתבלינים מכוסים באופן אחיד.
5. יוצקים את מרק הבקר לסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי, עד שהבקר רך והטעמים נבלעים.
6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אם יש צורך, מוסיפים עוד מרק.
7. מגישים חם עם מעט פטרוזיליה קצוצה מעל לקישוט.









