1. חממו את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על חום גבוה. הוסיפו את קוביות הבקר וטגנו מכל הצדדים עד שהבשר משחים. הסירו מהמחבת ושמרו בצד.
3. באותה מחבת, הוסיפו את הבצלים והשום וטגנו עד שהם מזהיבים.
4. הוסיפו את היין האדום למחבת וגרדו את התחתית כדי להוציא את כל הטעמים. הוסיפו את רסק העגבניות וערבבו היטב.
5. הוסיפו את ציר הבקר, הטימין והרוזמרין. תנו לתערובת להגיע לרתיחה קלה.
6. בסיר גדול המתאים לאפייה בתנור, הניחו את קוביות הבקר, תפוחי האדמה והגזרים.
7. שפכו את התערובת מהמחבת על הבקר והירקות בסיר.
8. כסו את הסיר היטב והכניסו לתנור לאפייה של 2.5-3 שעות, עד שהבשר רך מאוד והירקות מבושלים היטב.
9. הוציאו מהתנור ותנו לתבשיל לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה.









