1. חממו את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את נתחי הבקר וטגנו מכל הצדדים עד שהם משחימים. הוציאו את הבקר מהסיר והניחו בצד.
2. באותו סיר, הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא שקוף. הוסיפו את השום והמשיכו לטגן עוד כ-2 דקות.
3. הוסיפו את הגזר, שורש הסלרי ותפוחי האדמה לסיר וטגנו כ-5 דקות נוספות.
4. החזירו את הבקר לסיר והוסיפו את הבירה הכהה. הביאו לרתיחה.
5. הוסיפו את רסק העגבניות, רוטב הסויה, פלפל שחור, מלח, תימין, עלי דפנה וציר הבקר. הביאו שוב לרתיחה.
6. הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו על אש נמוכה כ-2.5 שעות, עד שהבקר רך והירקות מבושלים היטב.
7. הסירו את עלי הדפנה והגישו חמים.
