1. בקערה גדולה, ערבב את חזה העוף הטחון, הביצה, פירורי הלחם, הבצל הקטן הקצוץ, השום הכתוש והשמיר הקצוץ. תבל במלח ופלפל לפי הטעם.
2. צור קציצות קטנות מהתערובת והנח אותן בצד.
3. חמם 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. טגן את הקציצות מכל צדדים עד שהן מזהיבות ומבושלות. הוצא את הקציצות מהמחבת והנח אותן על נייר סופג.
4. הכנת הרוטב: באותה המחבת, הוסף 2 כפות שמן זית וטגן את הבצל הגדול הקצוץ עד שהוא שקוף.
5. הוסף את השום הכתוש וטגן עוד דקה.
6. הוסף את העגבניות הקצוצות, רסק העגבניות והמים. תבל במלח ופלפל לפי הטעם.
7. הבשל את הרוטב על חום בינוני-נמוך במשך 15-20 דקות, עד שהעגבניות רכות והרוטב מסמיך.
8. הוסף את הקציצות המבושלות חזרה למחבת עם הרוטב, פזר מעל את השמיר הקצוץ הנוסף ובשל עוד 5 דקות.
9. הגש את הקציצות חמות עם הרוטב מעל. מומלץ להגיש עם אורז לבן או פירה.
