1. בקערה גדולה, מערבבים את הבשר הטחון, הבצל, השום, הפטרוזיליה, הביצה, פירורי הלחם, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל אחיד.
3. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית ומטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן משחימות, כ-5 דקות לכל צד. מוציאים את הקציצות ומניחים בצד.
4. באותה מחבת, מוסיפים את רסק העגבניות, התמרים, הדבש והחומץ הבלסמי. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה עדינה.
5. מחזירים את הקציצות לרוטב ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהקציצות סופגות את הטעמים.
6. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.
7. מגישים חם לצד אורז או לחם טרי.
