1. בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה, הכמון, המלח, והפלפל השחור.
2. הוסיפו את מיץ הלימון וגרידת הלימון לתערובת וערבבו היטב עד שהחומרים מתאחדים.
3. כסו את הקערה בניילון נצמד והכניסו למקרר למנוחה של כ-15 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.
4. בזמן שהבשר נח במקרר, חממו גריל על חום בינוני-גבוה.
5. הוציאו את תערובת הבשר מהמקרר, וצרו קבבים על שיפודי העץ, כל קבב באורך של כ-10 ס"מ.
6. הברישו קלות את הקבבים בשמן זית.
7. הניחו את הקבבים על הגריל וצלו במשך כ-10 דקות, סובבו מדי פעם כדי שהקבבים יתבשלו באופן אחיד מכל הצדדים.
8. הגישו חם עם תוספת של סלט טרי או פיתה.
