1. חמם את שמן הזית במחבת קטנה על אש נמוכה. הוסף את שיני השום ונתן להן להתבשל כ-20 דקות עד שהן רכות וזהובות. הוצא את השום מהשמן ושמור אותו בצד.
2. בקערה גדולה, ערבב את מיץ הרימונים, הדבש, החומץ הבלסמי, המלח, הפלפל והפפריקה המתוקה.
3. הכנס את חלקי העוף לקערה והשר אותם במרינדה במשך 30 דקות.
4. חמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
5. סנן את העוף מהמרינדה ושמור את הנוזל. סדר את חלקי העוף בתבנית אפייה.
6. שפוך את המרינדה מעל העוף ואפה בתנור במשך 45 דקות.
7. מדי פעם, שפוך את הנוזלים מתחתית התבנית על העוף לשמירה על הלחות.
8. לאחר 45 דקות, הוסף את השום הקונפי מעל העוף והמשך לאפות עוד 15 דקות או עד שהעוף שחום ומבושל היטב.
9. הוצא את העוף מהתנור, קשט בגרעיני רימונים ועלי תימין טריים והגש.
