1. חמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בעזרת סכין חדה, חתוך חריצים קטנים בסינטה והכנס פנימה שיני שום כתושות.
3. משפשף את הבשר עם שמן זית, מלח, פלפל ורוזמרין.
4. חמם מחבת גדולה על חום גבוה וצלה את הבשר מכל הצדדים עד שהוא משחים.
5. העבר את הבשר לתבנית אפייה ושפוך את היין האדום מעליו.
6. בקערה קטנה, ערבב את החרדל והדבש ושפוך על הבשר.
7. הכנס לתנור ואפה במשך 1 שעה, תוך כדי השקת הבשר מדי פעם ברוטב.
8. הוצא מהתנור ותן לבשר לנוח במשך 10 דקות לפני הפריסה.
9. פרוס את הבשר והגש עם הפטרוזיליה הקצוצה מעל.
