1. חממו שמן קוקוס במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה.
2. הוסיפו את הבצל, השום והג'ינג'ר וטגנו עד שהם מתחילים להתרכך.
3. הוסיפו את הלמון גראס והפלפל האדום, וטגנו מספר דקות נוספות.
4. הוסיפו את רצועות חזה העוף, וטגנו עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
5. הוסיפו את חלב הקוקוס, רוטב הדגים, סויה, מיץ הליים והסוכר החום. ערבבו היטב.
6. הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש ובשלו על חום נמוך כ-15 דקות, עד שהרוטב מתעבה והעוף מבושל לחלוטין.
7. טעמו ותבלו במלח ופלפל לפי הצורך.
8. הגישו את העוף על מצע של אורז לבן, וקשטו בעלי כוסברה טריים.
