1. חממו את הגריל לחום בינוני.
2. משחו את פילה הדג בשמן זית ותבלו במלח ופלפל שחור משני הצדדים.
3. הניחו את הפילטים על הגריל ובשלו 3-4 דקות מכל צד, עד שהדג מתבשל ומתנתק בקלות עם מזלג.
4. בזמן שהדג על הגריל, חממו כף שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
5. הוסיפו את הבצל והשום למחבת וטגנו עד שהבצל הופך לשקוף.
6. הוסיפו את העגבניות, רסק העגבניות, והפלפל צ'ילי למחבת. בשלו עוד כ-5 דקות, עד שהעגבניות מתרככות.
7. ערבבו פנימה את הבזיליקום, החומץ הבלסמי והסוכר החום. בשלו עוד 2 דקות תוך כדי ערבוב.
8. הגישו את הדג על צלחת והזליפו מעליו את רוטב העגבניות הפיקנטי.
