בקר בנוסח מרוקאי עם קוסקוס

1. בקערה גדולה, ערבבו את הסילאן, מיץ התפוזים, שמן הזית, הג'ינג'ר, השום ורוטב הסויה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. 2. הוסיפו את חזות העוף לקערה

1. בקערה גדולה, ערבבו יחד את מיץ הלימון, הדבש, שמן הזית, השום הכתוש, הרוזמרין, המלח והפלפל. 2. הוסיפו את חזה העוף למרינדה והקפידו שהמרינדה תכסה

1. חותכים את החציל לעיגולים בעובי של כ-1 ס"מ ומפזרים עליהם מלח. מניחים בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות. 2. בינתיים, מערבבים את

1. חממו את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני. הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא שקוף וריחני. 2. הוסיפו את השום וערבבו למשך כדקה

1. חממו את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא מתרכך ומשחים קלות. 2. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו

1. הכנת המרינדה: בקערה גדולה, ערבב את רוטב הסויה, הדבש, שמן השומשום, השום הכתוש, הג'ינג'ר ופתיתי הצ'ילי. הוסף את חזה העוף למרינדה וערבב כך שכל

1. בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה, הכמון, הפפריקה, הביצה, פירורי הלחם, מלח ופלפל. 2. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת

1. חמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. 2. קלף את התפוזים וחתוך אותם לפרוסות עבות. 3. בתבנית אפייה רחבה, סדר את חלקי העוף. פזר מעל