1. חמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. בקערה קטנה, ערבב את שמן הזית עם הפפריקה, הכמון, הכורכום, הקינמון, המלח והפלפל.
3. שפוך חצי מתערובת התבלינים על העוף והכנס אותו לתנור למשך 30 דקות.
4. בינתיים, בקערה גדולה ערבב את הגזרים, תפוחי האדמה, הבצלים והשום עם החצי השני של תערובת התבלינים.
5. הוצא את העוף מהתנור והוסף את הירקות סביב העוף בתבנית האפייה.
6. שפוך את ציר העוף או המים לתבנית האפייה.
7. החזר את התבנית לתנור והמשך לאפות לעוד שעה, או עד שהעוף והירקות מבושלים לחלוטין והעוף זהוב ופריך.
8. הוצא מהתנור, הנח לנוח למשך 10 דקות לפני ההגשה.
