1. חמם את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה.
2. הוסף את קוביות הבקר וטגן אותן עד שהן מקבלות צבע חום מכל הצדדים. הסר את הבשר והנח בצד.
3. באותו סיר, הוסף את הבצלים וקרמל אותם על אש בינונית עד שהם זהובים ורכים.
4. הוסף את השום וערבב למשך דקה נוספת.
5. החזר את הבקר לסיר והוסף את התאנים, הדבש והחומץ הבלסמי.
6. מזוג את היין האדום וערבב היטב.
7. תבל במלח, פלפל ועלי טימין.
8. הוסף את ציר הבקר, הביא לרתיחה, ואז הקטן את האש וסגור את הסיר.
9. בשל על אש נמוכה למשך 1.5 שעות או עד שהבקר רך מאוד.
10. הגש עם אורז או פירה תפוחי אדמה.
