1. חממו את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל והקפיצו עד שהוא נעשה שקוף.
2. הוסיפו את השום והמשיכו להקפיץ עוד דקה.
3. הוסיפו את חלקי העוף לסיר והזהיבו אותם מכל הצדדים.
4. הוסיפו את הפפריקה, הכמון, הכורכום, המלח והפלפל, וערבבו היטב כדי לצפות את העוף והתבלינים.
5. הוסיפו את תפוחי האדמה והחומוס המבושל, וערבבו.
6. הוסיפו את רסק העגבניות והמים, וערבבו שוב.
7. הביאו את התבשיל לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש לכדי בישול עדין. כסו את הסיר ובשלו במשך שעה, או עד שהעוף ותפוחי האדמה רכים.
8. לפני ההגשה, ניתן לקשט בכוסברה קצוצה אם רוצים.
