1. בקערה גדולה מערבבים את העוף הטחון, הבצל, השום, הביצה, פירורי הלחם, הג'ינג'ר, הכוסברה, רוטב הסויה, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים קציצות קטנות מהתערובת ומניחים בצד.
3. מחממים כף שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את הקציצות ומטגנים עד שהן משחימות היטב מכל הצדדים. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.
4. באותה מחבת, מוסיפים כף שמן זית נוספת ומחממים על חום בינוני.
5. מוסיפים את משחת הקארי ומטגנים במשך דקה, עד שהריח מתחיל להשתחרר.
6. מוסיפים את חלב הקוקוס, הסוכר החום, רוטב הסויה ומיץ הלימון. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה קלה.
7. מוסיפים את האפונה ומחזירים את הקציצות לרוטב. מבשלים במשך 10 דקות נוספות, עד שהקציצות מבושלות והאפונה רכה.
8. מגישים עם כוסברה טרייה לקישוט.
