1. בקערה גדולה, מערבבים את חזה העוף הטחון, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה, הביצה, פירורי הלחם, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. לשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים בגודל אחיד ומשטחים מעט עם הידיים.
3. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה מעל חום בינוני-גבוה. מטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן מוזהבות, בערך 3-4 דקות לכל צד. מוציאים ומניחים בצד.
4. באותה מחבת, מוסיפים כף שמן זית ומטגנים את השום הכתוש למשך כדקה.
5. מוסיפים את העגבניות המגורדות, רסק העגבניות, המים, הסוכר, הכמון, המלח והפלפל. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
6. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה למשך כ-10 דקות עד שהוא מצטמצם ומתעבה מעט.
7. מחזירים את הקציצות למחבת עם הרוטב ומבשלים יחד על אש נמוכה לעוד 10 דקות כדי שהטעמים יתערבבו והקציצות יספגו את הרוטב.
8. מגישים חם עם אורז לבן, קוסקוס או לחם טרי.
