1. טחנו את פילה הדג במעבד מזון עד שהוא דק ותחוח.
2. העבירו את התערובת לקערה והוסיפו בצל, שום, פטרוזיליה, ביצה, פירורי לחם, מלח ופלפל. ערבבו היטב עד לקבלת עיסה אחידה.
3. הכינו קציצות מכמות של כף מהתערובת והניחו על מגש.
4. חממו שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. טגנו את הקציצות במשך 3-4 דקות מכל צד עד שהן זהובות ומבושלות לחלוטין.
5. בזמן שהקציצות מתבשלות, הכינו את הרוטב: ערבבו טחינה גולמית, מיץ לימון, מים ומלח בקערה עד לקבלת רוטב חלק. הוסיפו כוסברה קצוצה וערבבו שוב.
6. הגישו את הקציצות עם רוטב הטחינה והלימון מעל או בצד.
