1. בקערה גדולה, מערבבים את הבשר הטחון עם הביצה, הבצל הקצוץ, השום ופירורי הפנקו. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
2. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל הרצוי ומניחים בצד.
3. במעבד מזון, מכינים פסטו על ידי טחינת השקדים, עלי הבזיליקום, שמן הזית, מיץ הלימון והחומץ הבלסמי עד לקבלת מרקם חלק.
4. מחממים מחבת עם מעט שמן זית על חום בינוני-גבוה ומטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להשחמה ובישול מלא, כ-4-5 דקות לכל צד.
5. מגישים את הקציצות חמות עם כף פסטו שקדים ועשבי תיבול מעל כל קציצה.









