1. בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה, הביצה, קמח המצה, מלח ופלפל. ערבבו היטב עד שהתערובת אחידה.
2. צרו קציצות קטנות מהתערובת וחממו כף שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
3. טגנו את הקציצות במחבת עד שהן מזהיבות מכל הצדדים, בערך 5 דקות לכל צד. הסירו מהמחבת והניחו בצד.
4. בקערה נפרדת, ערבבו את הטחינה עם מיץ הלימון והמים עד לקבלת רוטב חלק. הוסיפו מלח לפי הטעם.
5. באותה מחבת שהשתמשתם לטיגון הקציצות, חממו כף שמן זית נוספת והוסיפו את האפונה והשעועית הירוקה. טגנו במשך 5 דקות עד שהירקות מתרככים.
6. הוסיפו את הקציצות המוכנות והטחינה למחבת עם הירקות. ערבבו בעדינות כדי שהקציצות יכוסו ברוטב הטחינה.
7. בשלו על אש נמוכה למשך כ-10 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.
8. הגישו חם עם תוספת של לחם טרי או אורז לבן.
