1. חמם את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני-גבוה.
2. הוסף את כרעי העוף וטגן אותם מכל צד עד שהם מזהיבים. הוצא את העוף מהסיר ושמור בצד.
3. באותו הסיר, הוסף את הבצל הקצוץ וטגן עד שהוא נעשה שקוף.
4. הוסף את השום הכתוש וטגן עוד דקה.
5. הוסף את היין האדום וגרד את התחתית של הסיר כדי לשחרר את כל הטעמים.
6. הוסף את ציר העוף, רסק העגבניות, דבש וחרדל דיז'ון וערבב היטב.
7. החזר את העוף לסיר והוסף את הגזר ותפוחי האדמה.
8. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם ואת ענפי התימין.
9. הביא לרתיחה, ואז הנמך את החום וכסה את הסיר.
10. בישל על חום נמוך במשך 1 שעה עד שהעוף רך ותפוחי האדמה מבושלים היטב.
11. הגש חם עם לחם טרי או אורז לבן.
