1. חמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. חמם את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני. הוסף את השום הכתוש וטגן עד שהוא מתרכך.
3. הוסף את התרד למחבת ובשל עד שהוא מתרכך. הסר מהחום ותן לתערובת להתקרר מעט.
4. בקערה גדולה, ערבב את התרד המבושל עם גבינת הפטה וגבינת הפרמזן. תבל במלח ופלפל לפי הטעם.
5. בעזרת סכין חדה, בצע חתך אופקי בכול חזה עוף כדי ליצור כיס. היזהר לא לחתוך עד הסוף.
6. מלא כל כיס בתערובת התרד והגבינות.
7. טבול כל חזה עוף בביצה ולאחר מכן בפירורי לחם.
8. סדר את חזות העוף בתבנית אפייה ואפה בתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות, עד שהעוף מבושל לגמרי והציפוי זהוב ופריך.








