1. חממו את הגריל לחום בינוני-גבוה.
2. בקערה קטנה, ערבבו את שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש והחרדל עד לקבלת מרקם חלק. תבלו במלח ופלפל.
3. מברישים כל חזה עוף בתערובת השמן.
4. מניחים את חזה העוף על הגריל ומבשלים כ-6-7 דקות מכל צד, או עד שהעוף מוכן והמדחום מראה 75 מעלות צלזיוס.
5. בזמן שהעוף על הגריל, קלפו את השקדים במחבת על אש בינונית עד שהם זהובים.
6. הוציאו את העוף מהגריל והניחו לו לנוח כ-5 דקות.
7. חותכים את העוף לפרוסות דקות ומניחים על צלחת הגשה.
8. מפזרים מעל את רוטב הפסטו ואת השקדים הקלויים.
