1. חמם את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה.
2. תן לעוף לצרוב מכל צד במשך כ-4 דקות עד שהוא מקבל צבע זהוב.
3. העבר את חזה העוף לסיר בישול איטי.
4. באותה המחבת, הוסף את הבצל והשום וטגן במשך כ-3 דקות עד שהבצל נהיה שקוף.
5. הוסף את פרוסות השומר וטגן עוד כ-5 דקות עד שהשומר מתרכך מעט.
6. הוסף את פרוסות התפוזים למחבת וערבב בעדינות.
7. הוסף את הדבש, החרדל, והחומץ הבלסמי למחבת וערבב היטב.
8. שפוך את תערובת הירקות והתפוזים מעל חזה העוף בסיר הבישול האיטי.
9. הוסף את מרק העוף, התימין, המלח והפלפל.
10. כסה את הסיר ובשל על חום נמוך במשך 4 שעות, עד שהעוף רך ומלא טעמים.
11. הגש חם עם אורז או תפוחי אדמה בצד.
