1. חממו את הגריל לחום בינוני-גבוה.
2. מרחו את פילטי הדג משני הצדדים בשמן זית ותבלו במלח, פלפל, כמון ופפריקה.
3. הניחו את פרוסות הלימון על הגריל והניחו מעליהם את הדג, כך שהעור פונה כלפי מטה. צלו במשך 4-5 דקות.
4. הפכו את הדג וצלו עוד 3-4 דקות, עד שהדג מתבשל היטב וניתן להפריד בקלות עם מזלג.
5. להכנת רוטב הטחינה, ערבבו בקערה את הטחינה, מיץ הלימון, השום והמים. ערבבו היטב עד לקבלת מרקם חלק. אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו עוד מים לפי הצורך.
6. טעמו ותקנו תיבול עם מלח לפי הטעם.
7. הגישו את הדג הצלוי עם רוטב הטחינה מעל וקשטו בפטרוזיליה קצוצה.
