1. חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. תבלו את פילה הדג במלח ופלפל וטגנו אותם במחבת במשך 3-4 דקות מכל צד עד שהם מקבלים צבע זהוב ומבושלים לחלוטין. הוציאו את הדגים מהמחבת והניחו בצד.
2. באותה מחבת, הוסיפו את חמאת הבוטנים, רוטב הסויה, מיץ הלימון, הדבש והג'ינג'ר. ערבבו היטב עד שהרוטב אחיד וחם.
3. הוסיפו את חלב הקוקוס למחבת וערבבו עד שהתערובת חלקה וסמיכה מעט.
4. הכניסו את קוביות המנגו והאננס למחבת ובשלו במשך 2-3 דקות עד שהפירות מתחממים אך לא מתפרקים.
5. החזירו את פילה הדג למחבת ותנו להם להתבשל ברוטב למשך 3 דקות נוספות.
6. הגישו את הדג עם רוטב חמאת הבוטנים ופירות הטרופיים מעל, ופזרו את הבצל הירוק הקצוץ לקישוט.
