כתף בקר עם גרגרי חומוס וצימוקים

1. בקערה גדולה, ערבבו את הדבש, חרדל דיז'ון, שמן זית, שום כתוש, מלח ופלפל. 2. הכניסו את חזה העוף למרינדה, ודאגו לכסות את כל הנתחים

1. חממו שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא מתרכך. 2. הוסיפו את קוביות הבקר וטגנו עד שהן משחימות

1. בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. 2. הוסיפו את אגוזי המלך והצנוברים וערבבו היטב עד שהתערובת אחידה.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את קוביות הבקר ומשחימים מכל הצדדים. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד. 2. באותו

1. בקערה גדולה, ערבבו את הסילאן, מיץ התפוזים, שמן הזית, הג'ינג'ר, השום ורוטב הסויה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. 2. הוסיפו את חזות העוף לקערה

1. בקערה גדולה, ערבבו יחד את מיץ הלימון, הדבש, שמן הזית, השום הכתוש, הרוזמרין, המלח והפלפל. 2. הוסיפו את חזה העוף למרינדה והקפידו שהמרינדה תכסה

1. חותכים את החציל לעיגולים בעובי של כ-1 ס"מ ומפזרים עליהם מלח. מניחים בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות. 2. בינתיים, מערבבים את

1. חממו את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני. הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא שקוף וריחני. 2. הוסיפו את השום וערבבו למשך כדקה