1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
2. מוסיפים את השום והפלפל החריף וממשיכים לטגן למספר דקות.
3. מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, הפפריקה המתוקה והחריפה, הכמון, הכוסברה הטחונה, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
4. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה קלה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
5. מניחים את פילה הדג בתוך הרוטב, מכסים את הסיר ומבשלים עוד 20-30 דקות על אש נמוכה, עד שהדג מתבשל היטב.
6. מפזרים את הכוסברה הטרייה מעל ומגישים חם.








